Pommes rôties épicées au Mélange CANNELLE VANILLE TONKA

Ingredients

Preparation de pommes rôties épicées

1. Préchauffez le four à 190 °C (th.6). Beurrez légèrement un plat allant au four.
2. Lavez les pommes, coupez-les en deux et retirez le cœur à l'aide d'un petit couteau ou d'un vide-pomme. Pour une cuisson plus rapide, coupez en quartiers épais.
3. Faites fondre le beurre dans une petite casserole à feu doux. Hors du feu, ajoutez le miel, la pincée de sel et 3/4 de la quantité de Mélange CANNELLE VANILLE TONKA. Mélangez pour obtenir une sauce homogène.
4. Déposez les demi-pommes côté bombé vers le bas dans le plat. Badigeonnez généreusement la chair avec la préparation au beurre et miel, puis arrosez légèrement le fond du plat.
5. Enfournez 25 à 30 minutes selon la taille des pommes: la chair doit être tendre et le dessus légèrement caramélisé. Surveillez la coloration en fin de cuisson et baissez à 180 °C si le dessus brunit trop vite.
6. À la sortie du four, parsemez le reste du Mélange CANNELLE VANILLE TONKA si vous souhaitez relever l'arôme, puis laissez reposer 2 à 3 minutes.
7. Servez tiède avec un pot de yaourt nature ou une quenelle de crème fouettée. Ajoutez quelques noix concassées ou amandes effilées pour le croquant.

Dosage du melange

Pour 4 pommes: 1 à 1,5 cuillère à café de Mélange CANNELLE VANILLE TONKA au total. Commencez par 3/4 c. à café mélangée au beurre fondu, et ajoutez le reste au service si besoin pour un arôme plus marqué.

Le conseil curieux

Mélangez l'épice au beurre fondu pour une diffusion homogène. Si la fève de tonka vous semble très marquée, réduisez la quantité et rectifiez au moment du service.

Variantes gourmandes

• Version vegan : remplacez le beurre par 30 g de margarine et le miel par 2 c. à soupe de sirop d'érable ; servez avec un yaourt végétal.
• Pommes en quartiers avec crumble : ajoutez un crumble beurre-farine-avoine sur le dessus 10 minutes avant la fin de cuisson pour un contraste croustillant.
• Poires rôties : remplacez les pommes par 4 poires fermes pour une texture plus fondante et un accord encore plus fruité.

Comment servir cette recette ?

Servez les pommes tièdes, nappez d’un peu du jus de cuisson. Accompagnez d’un yaourt nature pour une version légère ou d’une crème fouettée pour un dessert festif. Parsemez d’amandes effilées grillées pour du croquant.

Conservation

Conservez les pommes rôties au réfrigérateur dans un récipient hermétique jusqu’à 48 heures. Réchauffez doucement au four à 150 °C 8–10 minutes pour retrouver une texture agréable. La congélation est possible mais altère la texture.

Bien reussir pommes rôties épicées

Choisir les bonnes pommes fait toute la différence : préférez des variétés fermes et parfumées (Gala, Pink Lady, Reine des Reinettes) qui tiennent bien à la cuisson et développent une chair fondante sans se transformer en compote. Pour contrôler la cuisson, coupez de grosses pommes en quartiers pour accélérer le temps de cuisson, ou conservez-les entières et augmentez le temps si vous aimez une chair très fondante. Le beurre apporte de la richesse et favorise la caramélisation ; pour une texture plus légère optez pour une margarine ou un filet d’huile neutre et compensez le goût par un sirop d’érable de qualité.

L’intégration du Mélange CANNELLE VANILLE TONKA doit être mesurée : la fève de tonka est puissante, aussi commencez par l’incorporer au beurre fondu pour diffuser les arômes de façon douce et régulière. En fin de cuisson, un petit ajout au service réveille les notes vanillées sans les rendre envahissantes. Pour un service organisé, préparez la sauce beurre-miel-épices à l’avance et conservez-la tiède au bain-marie ; enfournez les pommes au dernier moment et nappez-les juste avant de servir pour un dessert prêt en quelques minutes.

Questions frequentes