Soupe lentilles lard — réchauffe les soirs frais et donne envie de se mettre à table tout de suite. Les lentilles gardent une tenue généreuse, le lard fumé fond en morceaux savoureux, et la carotte et l’oignon apportent une douceur naturelle. Ajouté pendant le mijotage, le mélange Soupe confère une assise fumée, herbacée et légèrement pimentée — thym, coriandre et une pointe de noix de muscade — qui structure le bouillon sans l’alourdir. La texture est à la fois fondante et corsée, idéale pour un dîner familial ou un repas convivial après une journée chargée. Simple et rapide, ce plat se prépare en moins d’une heure avec des ingrédients faciles à trouver et beaucoup de caractère.
Ingredients
- 250 g de lentilles vertes (ou mélange lentilles)
- 150 g de lard fumé en dés ou lardons
- 2 carottes (environ 200 g), coupées en dés
- 1 gros oignon, émincé
- 2 gousses d’ail, hachées
- 400 g de tomates concassées (ou 3 tomates mûres, coupées)
- 1,1 L de bouillon de volaille (ou bouillon de légumes pour une version sans viande)
- 2 cuillères à café de mélange Soupe
- 1 cuillère à Soupe d’huile d’olive
- 1 feuille de laurier (facultatif)
- Poivre du moulin
- Quelques brins de persil plat pour servir
- Sel si nécessaire (goûtez avant, le mélange contient déjà du sel fumé)
Preparation de Soupe lentilles lard
- Rincez les lentilles sous l’eau froide et égouttez-les. Épluchez et coupez les carottes en dés, émincez l’oignon et hachez l’ail.
- Dans une grande casserole, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez le lard fumé et faites-le dorer 4–5 minutes jusqu’à ce qu’il rende un peu de gras.
- Ajoutez l’oignon et les carottes; faites revenir 6–8 minutes jusqu’à ce que l’oignon soit translucide. Incorporez l’ail et faites revenir 30 secondes.
- Versez les tomates concassées, les lentilles et le bouillon. Ajoutez la feuille de laurier. Portez à ébullition puis baissez le feu pour maintenir un léger frémissement.
- Au début du mijotage (après 5 minutes de frémissement), incorporez 2 cuillères à café de mélange Soupe. Laissez cuire 25–30 minutes jusqu’à ce que les lentilles soient tendres mais encore tenues.
- Goûtez avant de saler: le mélange contient du sel fumé. Poivrez, retirez la feuille de laurier. Pour une texture plus onctueuse, écrasez une partie des lentilles contre la paroi avec une cuillère.
- Servez chaud, parsemez de persil frais et accompagnez de pain grillé ou de croûtons. Proposez un filet d’huile d’olive ou une cuillerée de crème pour les plus gourmands.
Dosage du melange
Dosage conseillé: 1 à 2 cuillères à café de mélange Soupe par litre de Soupe ou bouillon. Dans cette recette (≈1,1 L): 2 cuillères à café. Goûtez avant d’ajouter du sel supplémentaire car le mélange contient fleur de sel et sel fumé.
Le conseil curieux
Pour une Soupe plus onctueuse, mixez 1/3 des lentilles puis réintégrez-les. Ajoutez une pomme de terre coupée pour épaissir naturellement. Si vous préférez un goût plus fumé, faites légèrement rissoler le mélange Soupe avec les légumes au début.
Variantes gourmandes
- Version végétarienne : remplacez le lard par des cubes de tofu fumé ou de champignons rôtis et utilisez du bouillon de légumes.
- Lentilles corail et tomates : remplacez les lentilles vertes par 200 g de lentilles corail et réduisez le temps de cuisson à 12–15 min, pour un velouté plus doux.
- Plus relevé : ajoutez 1 cuillère à café de paprika fumé et un filet de vinaigre de pomme juste avant de servir.
Comment servir cette recette ?
Servez la soupe bien chaude avec du pain de campagne grillé, des croûtons ailés ou un morceau de fromage à raclette pour un côté réconfortant. Une cuillerée de yaourt nature ou de crème fraîche ajoute de la douceur.
Conservation
Se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Réchauffez doucement sur feu doux en ajoutant un peu d’eau ou de bouillon si nécessaire. Peut être congelée jusqu’à 3 mois; décongelez au réfrigérateur avant réchauffage.
Bien reussir Soupe lentilles lard
Le choix des lentilles influe fortement sur la tenue et la texture de la soupe : les lentilles vertes ou du Puy tiennent mieux à la cuisson et donnent une mâche agréable, tandis que les lentilles corail cuisent plus vite et se transforment en velouté. Pour cette recette rustique, privilégiez des lentilles vertes et un bouillon de volaille pour renforcer la profondeur apportée par le lard fumé. Les tomates concassées donnent de l’acidité et équilibrent la rondeur du bouillon ; si vous utilisez des tomates fraîches, épluchez-les rapidement après les avoir plongées dans l’eau bouillante pour une texture plus lisse.
Pour vous organiser, préparez le « mise en place » : coupez légumes et lard, rincez les lentilles et gardez le mélange Soupe à portée de main. Pendant que la soupe mijote, profitez-en pour préparer des garnitures — croûtons, persil haché, une crème légère — qui relèveront le plat au moment du service. Cette soupe se prête bien aux accompagnements simples : pain rustique, salades croquantes ou un plateau de fromages pour varier les textures.
Pour mieux choisir les ingredients au fil de l’annee, consultez les conseils officiels sur les aliments de saison.
Questions frequentes
Peut-on remplacer le lard fumé ?
Oui : utilisez du tofu fumé, des champignons rôtis ou du chorizo selon vos préférences; ajustez le dosage du mélange Soupe.
La soupe peut-elle être préparée à l’avance ?
Tout à fait. Réchauffez lentement et ajoutez un filet d’eau ou de bouillon si elle a épaissi. Les saveurs se développent après repos.
Comment épaissir naturellement la soupe ?
Écrasez une partie des lentilles contre la paroi ou ajoutez une pomme de terre en début de cuisson.
