Poulet rôti épicé à la Citrouille Dorée au four

Ingredients

Preparation de poulet rôti épicé

1. Préchauffez le four à 200 °C (chaleur statique ou chaleur tournante 190 °C). Sortez les cuisses du réfrigérateur 10 minutes avant de commencer.
2. Séchez les cuisses avec du papier absorbant. Salez et poivrez légèrement la peau.
3. Dans un bol, mélangez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, le miel et 2 cuillères à café d'Assemblage Citrouille Dorée jusqu'à obtenir une sauce homogène.
4. Frottez chaque cuisse avec la moitié de la préparation au miel, en insistant sous la peau si possible. Réservez le reste de la sauce pour la fin.
5. Dans un grand plat allant au four, mélangez les quartiers de courge et l'oignon avec 1 cuillère à soupe d'huile, 1 cuillère à café d'Assemblage Citrouille Dorée, sel et poivre. Répartissez en une seule couche.
6. Posez les cuisses de poulet, peau vers le haut, sur la courge. Glissez quelques branches de thym ou romarin entre les morceaux si utilisé.
7. Enfournez 35 à 45 minutes selon la taille des cuisses: la peau doit être bien dorée et le jus clair. Arrosez des sucs une à deux fois avec le jus du plat pendant la cuisson.
8. 5 minutes avant la fin, badigeonnez les cuisses avec le reste de la sauce miel-épicée pour une belle laque brillante.
9. Laissez reposer 5 minutes hors du four avant de servir pour que les jus se répartissent.

Dosage du melange

Pour 4 personnes: utilisez 2 cuillères à café d'Assemblage Citrouille Dorée pour le poulet et 1 cuillère à café pour la courge. Commencez par ces quantités: le girofle et la muscade sont puissants, ajustez d'1/2 cuillère à café si vous souhaitez un goût plus marqué.

Le conseil curieux

Laissez reposer la viande 5 minutes après cuisson pour garder le jus. Pour une peau encore plus croustillante, augmentez le four à 220 °C 5 minutes en fin de cuisson. Si vous chauffez l'assemblage quelques secondes dans l'huile avant de le mélanger au miel, les arômes seront plus ouverts.

Variantes gourmandes

• Avec agrumes : ajoutez le zeste d'une orange dans la marinade pour une touche acidulée.
• Au poulet entier : adaptez le temps de cuisson (1 h à 1 h 15) et badigeonnez régulièrement.
• Version plus herbacée : remplacez le thym par de la sauge fraîche pour une note méridionale.

Comment servir cette recette ?

Servez les cuisses dorées sur un lit de courge rôtie, arrosez des sucs du plat et parsemez de persil plat haché. Accompagnez d'une purée rustique, d'une semoule moelleuse ou d'une salade de mâche pour contraster la richesse.

Conservation

Conservez au réfrigérateur dans un contenant hermétique jusqu'à 48 heures. Réchauffez doucement au four à 160 °C ou au four à micro-ondes en recouvrant d'un film adapté pour préserver l'humidité. La courge peut se raffermir après réfrigération ; réchauffez avec un peu d'huile ou de beurre.

Bien reussir poulet rôti épicé

Le choix de la courge influence fortement la texture finale : la butternut donne une chair fondante et sucrée qui se caramélise joliment au four, tandis que le potimarron conserve une tenue un peu plus ferme. Pour un rendu homogène, coupez la courge en quartiers de taille similaire afin qu'elle cuise en même temps que les cuisses. Préférez des cuisses avec peau pour obtenir du croustillant et des sucs riches ; la peau protège la chair du dessèchement et concentre les arômes de l'Assemblage Citrouille Dorée.

Côté organisation, préparez la marinade puis les légumes et laissez le four faire le reste : cette recette se prête bien à l'anticipation — vous pouvez assaisonner le poulet quelques heures avant pour intensifier les parfums. Pour accompagner, choisissez des textures contrastées : une purée onctueuse, une salade acidulée ou une céréale légère comme la semoule. Enfin, n'hésitez pas à jouer sur les garnitures (noisettes torréfiées, zestes d'orange) pour ajouter du croquant et une fraîcheur qui équilibrent les épices chaudes.

Questions frequentes