En une sauteuse parfumée, ce Royal Biryani transforme des cuisses de poulet en un plat fondant et généreux. Les épices révèlent des notes chaudes de coriandre, cumin, cannelle et cardamome, qui s’équilibrent sur la douceur du yaourt et la longueur du riz basmati. La texture est moelleuse, le riz enrobé d’un jus épicé qui caramélise légèrement les oignons. À partager en semaine ou pour un dîner entre amis, ce biryani simple invite au voyage dès la première bouchée et se prépare en moins d’une heure.
👥Pour4 personnes
⏱Preparation20 min
🔥Cuisson35 min
★DifficulteFacile
Ingredients
- 4 cuisses de poulet (environ 800 g)
- 300 g de riz basmati, rincé et égoutté
- 2 oignons moyens, émincés
- 150 g de yaourt nature
- 3 cuillères à soupe d’huile végétale (ou ghee)
- 3 gousses d’ail, écrasées
- 2 cm de gingembre frais, râpé
- 1 tomate moyenne, concassée
- 1 cuillère à café de Royal Biryani (pour la marinade)
- 2 cuillères à café de Royal Biryani (pour la cuisson)
- 450 ml d’eau chaude ou de bouillon léger
- 1,5 cuillère à café de sel (à ajuster)
- Poivre noir fraîchement moulu
- Quelques brins de coriandre fraîche pour servir
- 1 citron coupé en quartiers
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Preparation
- Salez légèrement les cuisses. Dans un bol, mélangez yaourt, 1 c. à café de Royal Biryani, l’ail et le gingembre. Enduisez les cuisses et laissez mariner 10–15 minutes si possible.
- Rincez et égouttez le riz. Réservez.
- Chauffez l’huile dans une grande sauteuse à feu moyen-vif. Faites dorer les cuisses 4 à 5 minutes de chaque côté jusqu’à coloration. Réservez hors de la sauteuse.
- Dans la même sauteuse, ajoutez un peu d’huile si besoin et faites revenir les oignons 6–8 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et légèrement caramélisés.
- Ajoutez 2 c. à café de Royal Biryani aux oignons, remuez 30 secondes pour faire « nacrer » les épices, puis incorporez la tomate concassée et laissez compoter 2 minutes.
- Remettez les cuisses dans la sauteuse, répartissez le riz autour et par-dessus. Versez 450 ml d’eau chaude, rectifiez le sel et poivrez.
- Portez à ébullition, couvrez, puis réduisez à feu doux. Laissez mijoter 20–25 minutes sans remuer, jusqu’à ce que le riz soit tendre et le liquide absorbé.
- Éteignez le feu et laissez reposer 5–10 minutes à couvert. Égrenez délicatement le riz, cassez légèrement les cuisses et mélangez pour répartir les parfums.
- Servez chaud garni de coriandre fraîche et de quartiers de citron. Accompagnez d’un yaourt nature pour adoucir selon l’envie.
Dosage du melange
Pour 4 personnes: 3 cuillères à café en tout de Royal Biryani — 1 c. à café pour la marinade, 2 c. à café pour la cuisson. Ajustez très légèrement selon votre goût.
Le conseil curieux
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