Parfaite pour un dîner convivial en semaine, cette recette transforme quatre cuisses de poulet en un plat laqué, juteux et légèrement relevé. La Purée de Piment Rouge Artisanale apporte une note douce et fruitée, rehaussée par le miel qui caramélise la peau et le gingembre qui laisse une pointe de fraîcheur. Des pommes de terre rôties dorent au même four, absorbant la sauce pour des bouchées fondantes. Simple à préparer, elle donne envie de passer à table dès la première fournée.
Ingredients
- 4 cuisses de poulet (environ 1,1–1,4 kg)
- 600 g de petites pommes de terre (type grenaille), lavées et coupées en deux
- 2 cuillères à soupe (≈30 g) Purée de Piment Rouge Artisanale
- 1 cuillère à soupe de miel liquide
- 2 cuillères à soupe d'huile de colza (plus 1 c. à soupe pour les pommes de terre)
- 2 gousses d'ail, pelées et hachées
- 1 cuillère à café de gingembre frais râpé
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- Sel et poivre du moulin
- Quelques brins de thym ou de romarin
- Persil plat ciselé pour servir (facultatif)
Preparation
- Préchauffez le four à 200 °C (chaleur tournante si possible). Sur une plaque recouverte de papier cuisson, disposez les pommes de terre coupées en deux; arrosez-les d'1 cuillère à soupe d'huile, salez, poivrez et mélangez bien.
- Dans un bol, préparez la marinade: mélangez la Purée de Piment Rouge Artisanale (2 c. à soupe), le miel, 2 c. à soupe d'huile de colza, l'ail haché, le gingembre râpé et le jus de citron. Assaisonnez légèrement de sel et poivre.
- Salez les cuisses de poulet puis réalisez quelques entailles superficielles dans la peau pour mieux faire pénétrer la marinade. Badigeonnez la moitié de la marinade sur les cuisses, puis laissez reposer 15 minutes à température ambiante (ou jusqu'à 2 heures au réfrigérateur si vous avez le temps).
- Disposez les cuisses sur la plaque à côté des pommes de terre et parsemez quelques brins de thym ou romarin. Enfournez le tout pour 35 à 40 minutes: après 20–25 minutes, badigeonnez de nouveau les cuisses avec le reste de marinade pour créer une belle laque.
- Piquez les pommes de terre pour vérifier la cuisson: elles doivent être tendres et dorées. Le poulet est cuit lorsque la peau est bien colorée et que les jus s'écoulent clairs (ou 75 °C au cœur si vous utilisez un thermomètre). Sortez du four et laissez reposer 5 minutes.
- Servez les cuisses laquées avec les pommes de terre rôties, parsemez de persil ciselé et proposez une petite cuillère supplémentaire de Purée de Piment Rouge Artisanale à table pour ceux qui souhaitent un peu plus de pep.
Dosage du melange
Pour 4 cuisses: 2 cuillères à soupe (≈30 g) de Purée de Piment Rouge Artisanale dans la marinade, et 1 petite cuillère pour la finition. Commencez par une dose réduite si vos convives préfèrent moins de piquant.
Le conseil curieux
Mélangez toujours la purée avec un corps gras (huile ou miel) avant de badigeonner: cela facilite la répartition et la caramélisation. Si vous avez le temps, laissez mariner plus longtemps (jusqu'à 2 heures) pour une saveur plus profonde. Utilisez un thermomètre de cuisson pour une viande parfaitement juteuse (75 °C au cœur).
