Réconfortant et généreux, ce chili sin carne offre une texture onctueuse et des saveurs profondes de tomate rôtie, haricots fondants et épices chaudes. En finition, 1 à 2 gouttes de Sauce Piquante Danger apportent une montée fulgurante et aromatique qui transforme chaque bouchée. Servez-le sobrement avec du riz moelleux, des tranches d’avocat frais et une cuillerée de crème végétale pour tempérer l’ensemble : parfait pour un dîner convivial où l’on partage sensations et sourires.
Ingredients
- 300 g de riz blanc ou complet
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 oignon jaune, émincé
- 2 gousses d’ail, hachées
- 1 poivron rouge, coupé en dés
- 1 carotte, coupée en petits dés
- 1 petite courgette, coupée en demi-lunes (facultatif)
- 1 boîte (400 g) de tomates concassées
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
- 400 g de haricots rouges cuits (égouttés)
- 150 g de maïs en grains (frais ou en conserve, égoutté)
- 250 ml de bouillon de légumes
- 1 cuillère à café de paprika fumé
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1/2 cuillère à café de coriandre moulue (facultatif)
- 1 cuillère à café de sucre ou sirop d’érable
- Sel et poivre du moulin
- 1 avocat mûr, tranché
- 150 g de crème végétale (soja, avoine ou noix de cajou) pour servir
- Quelques brins de coriandre fraîche ou de ciboulette pour garnir
- 1 citron vert coupé en quartiers
- Sauce Piquante Danger (force 10/10) — à utiliser avec parcimonie
Preparation
- Cuire le riz selon les indications du paquet. Réserver au chaud.
- Dans une grande poêle ou une cocotte, chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Faire revenir l’oignon 5 minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide.
- Ajouter l’ail, le poivron, la carotte et la courgette. Saisir 5 à 7 minutes jusqu’à ce que les légumes commencent à dorer.
- Incorporer le concentré de tomate, les épices (paprika, cumin, coriandre) et cuire 1 minute pour réveiller les arômes.
- Verser les tomates concassées, le bouillon et le sucre. Porter à petite ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter 15 minutes pour que la sauce épaississe.
- Ajouter les haricots rouges et le maïs, mélanger et poursuivre la cuisson 5 à 10 minutes pour réchauffer et lier les saveurs. Ajuster en sel et poivre.
- Juste avant de retirer du feu, doser la Sauce Piquante Danger goutte à goutte: commencer par 1 goutte, mélanger et goûter avant d’ajouter jusqu’à 2 gouttes maximum pour 4 parts.
- Laisser reposer 1 à 2 minutes pour que la chaleur se diffuse. Servir le chili sur un lit de riz, garnir de tranches d’avocat, d’une cuillerée de crème végétale et d’herbes fraîches. Ajouter un quartier de citron vert à presser selon le goût.
Dosage du melange
Pour 4 personnes: commencez par 1 goutte de Sauce Piquante Danger dans le chili en fin de cuisson, goûtez, puis ajoutez jusqu’à 2 gouttes maximum. Ne versez pas directement sur le plat: dosez d’abord sur une cuillère. Adaptation individuelle recommandée — une goutte suffit souvent pour un piquant perceptible.
Le conseil curieux
1) Diluez la sauce dans une cuillerée de crème végétale ou de yaourt végétal pour un nappage moins agressif. 2) Pour une version plus douce, retirez les graines du poivron et limitez le concentré de tomate. 3) Le riz au jasmin ou au coco ajoute une note aromatique douce qui équilibre le piquant. 4) Servez des tranches de citron vert et des crudités à côté pour apporter fraîcheur et contraste.
