Buddha bowl montagnard quinoa, courge rôtie et yaourt épicé

Ingredients

Preparation de Buddha bowl montagnard

1. Préchauffe le four à 200 °C (chaleur tournante si possible). Étale les cubes de courge sur une plaque recouverte de papier cuisson. Arrose d’1 cuillère à soupe d’huile d’olive, saupoudre 1 cuillère à café d’Assemblage du montagnard, ajoute le sucre brun ou miel si utilisé, sale légèrement et mélange pour bien enrober.
2. Enfourne la courge 25–30 minutes, en mélangeant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elle soit dorée et tendre mais encore ferme. La caramélisation accentue la douceur et le paprika colore joliment la chair.
3. Pendant ce temps, rince le quinoa à l’eau froide jusqu’à ce qu’elle soit claire. Fais-le cuire dans 400 ml d’eau légèrement salée: porte à ébullition, couvre et laisse mijoter 12–15 minutes. Éteins le feu, laisse gonfler 5 minutes puis égrène à la fourchette.
4. Prépare les pois chiches croquants: chauffe 1 cuillère à soupe d’huile dans une poêle à feu moyen, ajoute les pois chiches égouttés et sèche-les quelques minutes. Saupoudre ½ cuillère à café d’Assemblage du montagnard, fais sauter jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants sur certains côtés. Réserve.
5. Prépare la sauce yaourt: dans un bol, mélange le yaourt, l’ail écrasé, le jus de citron (à ajuster selon l’acidité souhaitée), l’échalote émincée, une pincée de sel, un tour de poivre et ¼ de cuillère à café d’Assemblage du montagnard. Goûte et rectifie l’assaisonnement.
6. Compose les bols: répartis le quinoa chaud au fond de quatre bols, ajoute des cubes de courge rôtie, des pois chiches croustillants, de la roquette et parseme de persil frais. Ajoute une belle cuillerée de sauce yaourt au centre.
7. Finition: arrose d’un filet d’huile d’olive, ajoute les graines toastées pour le croquant et une dernière pincée très légère d’Assemblage du montagnard si tu souhaites renforcer le parfum herbacé en finition.
8. Serre immédiatement pour conserver le contraste chaud/froid et les textures. Si tu prépares à l’avance, garde la sauce séparée et ajoute les pois chiches juste avant de servir pour préserver leur croquant.

Dosage du melange

Dosage conseillé: 1 cuillère à café pour 2–4 personnes. Pour cette recette (4 pers.): 1,5 cuillère à café au total — 1 cuillère à café pendant la cuisson (courge + pois chiches) et ½ cuillère à café en finition ou dans la sauce.

Le conseil curieux

Pour des pois chiches encore plus croustillants, sèche-les bien après rinçage et passe-les 5–10 minutes au four à 200 °C sur une plaque séparée avant de les poêler.

Variantes gourmandes

• Version champignons : remplace la courge par un mélange de champignons rôtis (pleurotes, shiitake, ou de Paris) et ajoute 1 cuillère à soupe de tamari pour une touche umami.
• Wrap montagnard : rassemble les éléments dans une grande tortilla, ajoute un peu de fromage frais ou feta, roule et grille légèrement pour obtenir un wrap croustillant.
• Plus protéiné : ajoute des œufs mollets ou des cubes de tofu grillé marinés au citron et à l’Assemblage du montagnard.

Comment servir cette recette ?

Sers les bols immédiatement, en veillant à garder la sauce séparée si tu transportes le plat. Propose des quartiers de citron pour ceux qui aiment une touche d’acidité supplémentaire. Ce bol se marie bien avec un pain complet toasté ou un petit plateau de fromages fondants.

Conservation

Conserve séparément le quinoa et la courge dans des boîtes hermétiques au réfrigérateur jusqu’à 3 jours. Garde la sauce à part 2–3 jours. Réchauffe la courge au four pour retrouver une texture rôtie, et repasse les pois chiches à la poêle pour qu’ils redeviennent croustillants.

Questions frequentes