Bowl épeautre lentilles vertes & légumes d’automne à l’Assemblage Marinade

Ingredients

Preparation de Bowl épeautre lentilles

1. Préchauffe le four à 200 °C (chaleur traditionnelle). Dans un grand bol, mélange les cubes de betterave et les carottes avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et 1 cuillère à soupe d’Assemblage Marinade. Étale sur une plaque recouverte de papier cuisson et rôtis 30–35 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres et caramélisés en remuant à mi-cuisson.
2. Pendant ce temps, porte à ébullition une grande casserole d’eau salée. Ajoute l’épeautre et fais cuire 25–30 minutes selon le temps indiqué sur le paquet jusqu’à ce qu’il soit tendre mais encore légèrement ferme. Égoutte et réserve tiède.
3. Dans une petite casserole, fais cuire les lentilles dans de l’eau frémissante non salée 20–25 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais non écrasées. Égoutte et remets dans la casserole; assaisonne d’une pincée de sel et d’un filet d’huile d’olive.
4. Pour les oignons confits, chauffe 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen-doux. Ajoute les oignons émincés, 1/2 cuillère à café d’Assemblage Marinade et 1 cuillère à soupe de sirop d’érable. Laisse cuire 12–15 minutes en remuant, jusqu’à ce qu’ils soient fondants et légèrement dorés. Ajoute un petit filet d’eau si la poêle sèche.
5. Prépare la vinaigrette: dans un bol, émulsionne 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, 1 cuillère à soupe de jus de citron, 1/2 cuillère à café d’Assemblage Marinade, sel et poivre. Goûte et rectifie l’acidité.
6. Mélange délicatement l’épeautre tiède et les lentilles, ajoute une partie des légumes rôtis pour les réchauffer ensemble. Répartis dans 4 bols, ajoute les betteraves et carottes rôties, les oignons confits et parsème de graines torréfiées et de feta ou tofu.
7. Nappe de vinaigrette au moment de servir et ajoute une petite pincée d’Assemblage Marinade sur chaque bol pour relever les couleurs et les arômes.

Dosage du melange

Pour cette recette (4 personnes): 3 cuillères à soupe d’Assemblage Marinade au total — 1 cuillère à soupe pour enrober les légumes rôtis, 1/2 cuillère à soupe pour les oignons confits, 1/2 cuillère à café dans la vinaigrette et 1 cuillère à café à parsemer au service. En usage général: 1 à 2 c. à café par portion en marinade sèche; 1 c. à soupe pour 2–3 c. d’huile en marinade humide.

Le conseil curieux

Torréfie les graines à sec quelques minutes pour renforcer le croquant et les arômes. Coupe les légumes de taille régulière pour une cuisson homogène. Si tu veux gagner du temps, fais cuire l’épeautre et les lentilles la veille et réchauffe doucement.

Variantes gourmandes

• Version vegan : remplace la feta par du tofu fumé mariné 10 min dans 1 c. d’huile et 1/2 c. à café d’Assemblage Marinade.
• Remplace l’épeautre par du quinoa ou du riz basmati pour une texture plus légère.
• Ajoute des cubes de potimarron rôtis et quelques feuilles de roquette pour une touche poivrée.

Comment servir cette recette ?

Sers le bowl tiède, arrose d’un dernier filet de vinaigrette et saupoudre d’un peu d’Assemblage Marinade pour intensifier la couleur et les arômes. Accompagne d’un pain rustique et d’une salade de mâche si tu veux un repas complet.

Conservation

Conserve séparément les éléments (légumes rôtis, épeautre + lentilles, vinaigrette) au réfrigérateur jusqu’à 3 jours. Réchauffe doucement les grains et légumes au four à 160 °C ou au micro‑ondes avant d’assembler. Ajoute la vinaigrette au dernier moment.

Questions frequentes