sauce verte à la spiruline — La sauce verte à la spiruline transforme un plateau de pommes de terre tièdes en un moment gourmand et surprenant. Sa couleur profonde attire le regard, tandis que la texture onctueuse d’avocat et de yaourt crée une sauce crémeuse qui nappe parfaitement. En bouche, l’association citron-concombre rafraîchit et laisse place à la note végétale, légèrement marine, de la spiruline crue déshydratée. Idéale pour un déjeuner familial, un pique-nique ou un bowl de légumes croquants, cette recette se prépare en un clin d’œil et se dose au gré des papilles. Lancez-vous : quelques comprimés écrasés suffisent pour teinter et parfumer vos assiettes d’une touche originale et conviviale.
Ingredients
- 2 avocats mûrs
- 1 petit concombre (environ 150 g), pelé et épépiné
- 200 g de yaourt nature (ou yaourt grec pour plus d’onctuosité)
- Le jus d’un citron (environ 2 cuillères à soupe)
- 4 comprimés de spiruline crue déshydratée (500 mg chacun)
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 gousse d’ail (facultatif)
- Sel et poivre du moulin
- Quelques brins de ciboulette ou coriandre fraîche pour servir
- Pommes de terre nouvelles tièdes ou légumes croquants pour accompagner
Preparation de sauce verte à la spiruline
- Préparez les comprimés: placez les 4 comprimés de spiruline dans un petit mortier et écrasez-les jusqu’à obtenir une poudre fine. Si vous n’avez pas de mortier, frottez-les entre deux cuillères propres ou dans un sac plastique avec un rouleau.
- Récupérez la chair des avocats: coupez les avocats en deux, retirez le noyau et mettez la chair dans le bol d’un mixeur ou d’un saladier si vous préférez écraser à la fourchette.
- Ajoutez le concombre coupé en morceaux, le yaourt, le jus de citron, l’huile d’olive et la gousse d’ail (si utilisée) au mixeur avec l’avocat.
- Incorporez la poudre de spiruline: mélangez d’abord la poudre avec une cuillère à café d’huile ou un peu de jus de citron pour obtenir une pâte homogène, puis ajoutez-la au reste des ingrédients. Cela évite les grumeaux.
- Mixez ou écrasez jusqu’à obtenir une texture lisse et onctueuse. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement avec sel, poivre et éventuellement un peu plus de citron pour équilibrer la note végétale.
- Si la sauce est trop épaisse, allongez-la avec une cuillère à soupe d’eau froide ou un peu plus de yaourt jusqu’à la consistance désirée.
- Servez immédiatement sur des pommes de terre nouvelles tièdes, en nappant généreusement, ou proposez-la comme dip pour un bowl de légumes croquants, crudités ou crackers.
- Pour une finition élégante, décorez de ciboulette ciselée, de graines de sésame ou d’un filet d’huile d’olive.
Dosage du melange
Départ prudent: 4 comprimés (2 g) pour 4 personnes = 1 comprimé (0,5 g) par personne. Ajustez entre 1 et 4 comprimés selon l’intensité désirée. Pour un goût plus subtil, commencez par 2 comprimés.
Le conseil curieux
Écrasez toujours les comprimés en poudre fine et mélangez-les d’abord à un corps gras ou au jus de citron pour une dispersion parfaite. Pour une sauce très lisse, utilisez un mixeur plongeant. Si la spiruline domine trop, ajoutez un peu plus d’avocat ou de yaourt pour adoucir.
Variantes gourmandes
- Version vegan : remplacez le yaourt par 200 g de yaourt végétal (soja ou coco non sucré) et ajoutez une cuillère à soupe de tahini pour de la rondeur.
- Avec fromage frais : incorporez 100 g de fromage frais (type petit-suisse ou ricotta) pour une sauce plus riche, idéale sur des tartines.
- Épices et herbes : ajoutez 1 cm de gingembre frais râpé et quelques feuilles de menthe pour une note piquante et herbacée.
Comment servir cette recette ?
Nappez les pommes de terre tièdes juste avant de servir pour préserver la couleur vive de la spiruline. Proposez la sauce en bol au centre d’un plateau de crudités, accompagnée de quartiers de citron et de graines toastées pour du croquant.
Conservation
Conservez la sauce dans un contenant hermétique au réfrigérateur jusqu’à 48 heures. Remuez bien avant de servir ; la couleur peut évoluer légèrement mais la saveur restera intacte. Ne congelez pas la sauce (texture altérée).
Bien reussir sauce verte à la spiruline
Pour réussir cette sauce verte à la spiruline, misez sur des avocats bien mûrs pour l’onctuosité : leur gras naturel stabilise la texture et arrondit la note légèrement marine de la spiruline. Le yaourt nature apporte de l’acidité douce, tandis que le jus de citron illumine la préparation et évite que le goût de la spiruline n’écrase l’ensemble. Le concombre apporte fraîcheur et eau, rendant la sauce légère en bouche. Si vous optez pour une version vegan, choisissez un yaourt végétal peu aromatisé et ajoutez une cuillère de tahini pour remplacer la richesse du laitages.
Côté organisation, préparez la spiruline en poudre avant d’assembler les autres ingrédients : cette étape simple évite les petits amas et assure une couleur homogène. Servez la sauce tiède ou froide selon l’occasion, mais évitez la cuisson longue pour préserver sa teinte intense. Accompagnements réussis : pommes de terre nouvelles, crudités colorées, crackers maison ou encore bols composés. Pour un buffet, placez la sauce au centre avec des étiquettes indiquant « sauce verte à la spiruline » pour surprendre vos convives.
Questions frequentes
Puis-je remplacer les comprimés par de la poudre de spiruline ?
Oui. Utilisez environ 0,5 g à 2 g au total selon l’intensité souhaitée (commencez par 0,5 g par personne) et mélangez d’abord avec un peu d’huile ou de citron.
La sauce garde-t-elle sa couleur verte au réfrigérateur ?
La couleur peut s’atténuer légèrement avec le temps, mais elle restera visible. Conservez la sauce hermétique et consommez-la sous 48 heures pour une teinte et un goût optimaux.
La spiruline domine-t-elle la recette ?
Non si vous dosez prudemment. Commencez par 1 comprimé par personne, goûtez et ajustez. L’avocat et le citron équilibrent bien la note végétale.
